Chiara Pavan | Cucina ambientale. Il cibo come atto di cura

Agenda 2030 | LabOratorio di San Filippo Neri settembre-dicembre 2026

Dopo gli studi di filosofia, Chiara Pavan ha scelto la cucina come spazio di ricerca ed espressione. Oggi, sull’isola di Mazzorbo nella laguna di Venezia, guida un ristorante premiato con una stella Michelin e con la Stella Verde per la sostenibilità. Lì, nell’orto e nel vigneto che circondano il ristorante, è maturata la sua idea di cucina, profondamente legata all’esperienza in laguna: un ambiente fragile, dove gli effetti del cambiamento climatico sono più visibili che altrove e incidono ogni giorno sulla disponibilità degli ingredienti e sul modo stesso di cucinare. In questo libro, Pavan racconta il percorso che l’ha portata fin qui, il suo rapporto creativo e curioso con il cibo e l’amore per una cucina che parla di una visione precisa del mondo. Scopriamo i principi cardine della sua “cucina ambientale”. Tra riflessione etica, curiosità ed esperimenti, Pavan costruisce un racconto personale e insieme politico che invita a ripensare il nostro rapporto con il paesaggio: non più un deposito di risorse da sfruttare, ma un sistema complesso con cui entrare in equilibrio. Perché il vero lusso non è avere tutto quello che desideriamo a portata di mano, ma imparare a fare il massimo con quello che si ha.

Agenda 2030

Chiara Pavan
CUCINA AMBIENTALE. Il cibo come atto di cura (Ed. Mondadori)

16 dicembre 2026, ore 20.30

Ingresso libero fino a esaurimento posti

Info: oratoriosanfilipponeri@mismaonda.eu

www.oratoriosanfilipponeri.com

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